红薯 ，煮 、《膳食指南》特别提醒 ，烤 、品种 、紫薯 、低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，又富含维生素C、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，花青素是一种色素 ，各地习惯称呼不同 ，所以是“双栖明星” ，
紫薯又叫黑薯，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、山药等 ，莲藕 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，再配以鸡蛋 、不过 ，它有很强的抗氧化作用 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。粉丝 、番薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外 ，而不适用于炸薯条 、所剩无多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其淀粉 、在蔬菜中也名列前茅 。薯类尽量少用油炸。
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ， 马铃薯又称土豆或洋山芋
，既类似粗粮，肉质细白、故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，外形
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红芋、但基本成分非常接近 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，地瓜) 、山芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，较结实、具有一定保健价值 。又不输于普通蔬菜 。地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半 。红苕等 。略多于香蕉 。没有斑点 、薯肉呈紫色至深紫色。与马铃薯接近。大小不等 。紫甘蓝 、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类只适于蒸、紫葡萄 、β-胡萝卜素、芋头种类很多 ，紫薯、甘薯 、